Articles

sockerrör råtta på menyn. Varför inte?

ett motiverat offentligt skrik uppstod igår vid nyheten att vissa handlare på East Londons Ridley Road market har sålt olagligt importerat kött, inklusive Ghanansk sockerrör. Bushmeat-handeln är en destruktiv och kriminell operation, ett potentiellt hot mot folkhälsan, miljön och till och med säkerheten för vissa arter.

det var nästan säkert västafrikanska jägare som slaktade schimpanser för mat som ledde till att den relativt tama Simian immunbristviruset hoppade arter och muterade till sin monströsa, pandemiska kusin, HIV/Aids. Bushmeat Crisis Task Force har dokumenterat de miljöskador som orsakas av vissa bushmeat-jaktmetoder, till exempel människor som börjar skogsbränder för att röka sitt stenbrott. Många av de afrikanska djur som vanligtvis används för bushmeat, inklusive gorillor och elefanter, är hotade.

men mycket av den äcklade reaktionen på denna nyhet har utsikt över en viktig punkt. En tabloid rubrik aktiverade” rat ” som om Ridley Road stallholders hade sålt Cockney gnagare dras från kloakerna. I själva verket ser rottråttan ganska mer ut som en kattstor, korthårig marsvin. Dess kött sägs vara magert,” saftigt och sött ” och lågt kolesterol. I Ghana, Kamerun och Nigeria, där det kallas mer tilltalande grässkärare, odlar människor faktiskt det.

gnagare avnjutas som mat runt om i världen. Bruna råttor, de näst mest framgångsrika däggdjuren på planeten, är en delikatess i Kina, Sydostasien och vissa samhällen i norra Indien. Romarna åtnjöt dormouse, som fortfarande är populärt i Slovenien. Peruanerna äter berömt cuy, eller Marsvin, och har utvecklat en fascinerande festival där de klär varelserna i små kostymer innan de rostar och äter dem. Capybara, bandicoots och agoti åtnjuts också i de länder där de bor.

det är ren Historisk olycka att vi äter de mycket få kött vi gör i detta land, snarare än olika. Under en kort period för några tusen år sedan lyckades människor tämja en handfull arter för köttet eller arbetet de tillhandahöll. Åtminstone i väst står dessa tama grisar, nötkreatur, kycklingar och får för nästan allt kött som människor äter, med bara en liten bråkdel som kommer från vilt och andra källor.

alla våra matval är baserade på kultur och erfarenhet och kryddat med fördomar. Fransmännen, belgierna och schweizarna är entusiastiska ätare av hästkött, en uppfattning som skrämmer många människor i detta land. Men om ditt moraliska landskap står inför konsumtionen av vilt, varför ska inte hästar också finnas i det? Hundar gör bättre husdjur än grisar, och människor jag känner som har provat hundkött har sällan imponerats av det. Men grisar är åtminstone intelligenta, lika känsliga och lika kapabla känslor som hundar är. Om du kan äta gris, då på en rent etisk grund finns det ingen anledning till varför du ska känna äcklad eller arg på tanken på att äta hund.

en bekant till mig är en man som heter Louis Cole; han lever och laddar upp videor av sig själv som äter ovanliga saker på internet. Så han har ätit levande skorpioner, en levande guldfisk, johannesbröd och ragworm, och blivit censurerad av djurens rättigheter välgörenhet folket för den etiska behandlingen av djur och i röda toppar för att göra det. Hans nuvarande miniserie ser honom resa Storbritannien och äta roadkill. Han försökte nyligen fox – hållbar, frigående-och uttalade det ”typ av tangy … jag är verkligen förvånad över hur bra det är”.

populariteten hos enskilda livsmedel tenderar att fluktuera också. De viktorianska fattiga åt ostron i sina miljoner, varför vi har äldre rätter som biff och ostronpaj. En serie dåliga vintrar i slutet av 19-talet och förstörelsen av ostron sängar innebar att blötdjur blev kostsamma och sällsynta, och nu åtnjuter främst av mer äventyrliga ätare. Ål har genomgått en jämförbar berättelse.

det finns allvarliga miljö-och folkhälsoproblem kring konsumtionen av bushmeat i detta land. Men att kasta en gemenskap för att försöka behålla den smak som den historiskt haft är arrogant och missvisad. Den brittiska magen, som sitt språk, är polyglot, ett resultat av lån och medalternativ från hela världen. Kanske faller det på en företagsam Ghanansk eller Nigeriansk att öppna Storbritanniens första sockerrörsgård och placera detta kött säkert i livsmedelskedjan. Vi kom att älska curry och sushi och en stil av kantonesiska matlagning i detta land: kanske, i en generation eller så, Brittiska familjer kommer att sitta ner till sockerrör Rat stir-fry.

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/paragraphs}}{{highlightedText}}

{{#cta}}{{text}}{{/cta}}
Remind me in May

Accepted payment methods: Visa, Mastercard, American Express och PayPal

vi kommer att kontakta dig för att påminna dig om att bidra. Håll utkik efter ett meddelande i din inkorg i maj 2021. Om du har några frågor om att bidra, vänligen kontakta oss.

  • Dela på Facebook
  • Dela på Twitter
  • dela via e-post
  • Dela på LinkedIn
  • Dela på Pinterest
  • Dela på WhatsApp
  • Dela på Messenger