Articles

Reddit-matlagning – kan du frysa sushi ris och sedan tina det för att göra din rulle?

vi fryser kvarvarande Japonica ris ganska ofta, använd sedan det för stekt ris när vi får nog. Fryst ris kommer att förlora det mesta av sin klibbighet och faller lätt ifrån varandra. Det är bra för stekt ris, men dåligt för sushi. Så nej, jag tvivlar på att du kan komma undan med det.

jag skulle inte rekommendera att använda den för sushi, men det finns några tekniker för att frysa ris som förhindrar den hårda smulande konsistensen du pratar om (vilket är perfekt för stekt ris men inte riktigt för något annat).

den första fryser i enskilda portionsstorlekar. Jag har aldrig sett dem i Amerika men det finns dessa speciella enda servering Behållare här i JP för frysning ris. De har till och med en liten flik på locket som öppnas för att släppa ut ånga när de värms upp i mikrovågsugnen. Ziploc gör en liten fyrkantig matbehållare som handlar om 8 oz (tror jag?) det fungerar lika bra, även om locket inte har en ångventil. När jag går tom för behållare använder jag vanligtvis bara saran wrap istället

den andra och viktigaste saken är dock att riset måste vara varmt—som i, bara kokt—när du fryser det. Om du fryser rester eller rumstemperaturris påverkar det stärkelsens kristallstruktur när den fryses. Jag är inte säker på hur man förklarar det på engelska exakt, ledsen!