Articles

Mamma dessa Black Eyed Peas är för dig!

Black Eyed Peas Kosher Salt, bukett Garni från Penzey ' s Black Eyed Peas

att växa upp min mamma alltid laga saker som hon växte upp med som var en smältdegel i söder med några otroliga gourmet recept hon hittade på vägen. Jag visste alltid att det fanns mat som jag åt att många av mina vänner som växte upp antingen aldrig skulle ha en möjlighet att prova eller skulle absolut aldrig sätta i munnen. En av dessa livsmedel var Black Eyed Peas. Min mamma brukade servera dem till oss med maltvinäger på sidan men på något sätt du serverar dem är de verkligen en helt annan smak än alla bönor jag någonsin har haft. Men jag älskar dem!

den svartögda ärten, även kallad svartögd böna, är en underart av cowpea och känns lätt igen av den är blekfärgad med en framträdande svart fläck.

ikväll har jag äntligen drog ut trycket canner och sätta ihop en liten sats av Black Eyed Peas. Igår kväll sköljde jag och lade bönorna i en kruka för att suga i rent vatten över natten. När jag kom hem i kväll från jobbet fick jag jobba med att sätta upp canner och förbereda bönorna(ärter) för att komma in i burkar. De ser bra ut och alla lock pingade. Så för alla de vänner som inte gillar Black Eyed Peas… mer för mamma och mig!

Black Eyed Peas

jag använde det grundläggande bönburkreceptet men lade till några lök, svarta pepparkorn och några torkade örter.

förberedelsetid 10 minuter
tillagningstid 2 timmar
Total tid 2 timmar 10 minuter

kurs sida skålen
kök amerikanskt

portioner 30

ingredienser

  • 1 1/2 lbs torkade Black Eyed Peas

instruktioner

  • nästa dag lägg dränerade bönor i en stor kastrull. Tillsätt färskt vatten för att täcka bönor med 2 tum.
  • koka bönorna i låg koka i 30 minuter, rör om ofta. (Hårdkokning tenderar att dela bönor.)
  • Pack bönor med hjälp av en hålslev i de varma pint burkar lämnar 1 tums headspace. Tillsätt 1/2 tesked kosher salt, 2 matskedar tärnad lök, 10 pepparkorn och 1/4 teskedar torkade örter av val till var och en av burkarna.
  • jag använde en bukett Gani som är saltfri och är en blandning av salta, rosmarin, timjan, Turkiska oregano, basilika, dill ogräs, mejram, salvia och Dragon. Jag köpte the herb blend via penzeys hemsida (www.penzeys.com).
  • slev varm matlagning vätska över bönor avlägsna luftbubblor och tillsätt tillräckligt för att fylla till 1 tums headspace. Rengör fälgar, Lägg till lock och ringar. Process pints på 10 lbs i tryck canner för 75 minuter. Kontrollera för justeringar för högre höjder längst ner på denna webbplats.

Nyckelord Black Eyed Peas