Articles

trestie de șobolan în meniu. De ce nu?

un protest public justificat a apărut ieri la vestea că unii comercianți de pe piața Ridley Road din estul Londrei vând carne importată ilegal, inclusiv șobolan de trestie ghanez. Comerțul cu carne de tufiș este o operațiune distructivă și criminală, o potențială amenințare la adresa sănătății publice, a mediului și chiar a securității anumitor specii.

aproape sigur vânătorii din Africa de Vest au măcelărit cimpanzeii pentru hrană, ceea ce a dus la virusul imunodeficienței simian relativ îmblânzit sărind specii și mutând în monstruosul său văr pandemic, HIV/SIDA. Grupul de lucru pentru criza Bushmeat a documentat daunele aduse mediului cauzate de unele metode de vânătoare a cărnii de bushmeat, cum ar fi oamenii care încep incendii forestiere pentru a-și fuma cariera. Multe dintre animalele africane utilizate în mod obișnuit pentru carnea de tufiș, inclusiv gorilele și elefanții, sunt pe cale de dispariție.

dar o mare parte din reacția dezgustată la această veste trece cu vederea un punct important. Un titlu tabloid a scris cu majuscule „șobolan” ca și cum Ridley Road stallholders ar fi vândut rozătoare Cockney scoase din canalizare. De fapt, șobolanul de trestie arată mai degrabă ca un cobai de dimensiuni de pisică, cu părul scurt. Se spune că carnea sa este slabă, „suculentă și dulce” și săracă în colesterol. În Ghana, Camerun și Nigeria, unde se numește mai atrăgător tăietor de iarbă, oamenii îl cultivă de fapt.

rozătoarele sunt savurate ca hrană în întreaga lume. Șobolanii Bruni, al doilea cel mai de succes mamifer de pe planetă, sunt o delicatesă în China, Asia de sud-est și anumite comunități din nordul Indiei. Romanii s-au bucurat de dormouse, care este încă popular în Slovenia. Peruanii mănâncă faimos cuy sau cobai și au dezvoltat un festival fascinant în care îmbracă creaturile în costume mici înainte de a le prăji și mânca. Capybara, bandicoots și agoti se bucură și în țările în care trăiesc.

este un accident istoric că mâncăm foarte puține carne pe care le mâncăm în această țară, mai degrabă decât altele diferite. Într-o scurtă perioadă, cu câteva mii de ani în urmă, oamenii au reușit să domesticească o mână de specii pentru carnea sau munca pe care o furnizau. Cel puțin în Occident, acești porci domesticiți, bovine, găini și oi reprezintă aproape toată carnea pe care o mănâncă oamenii, doar o mică parte provenind din vânat sălbatic și din alte surse.

toate alegerile noastre alimentare se bazează pe Cultură și experiență și sunt condimentate cu prejudecăți. Francezii, belgienii și elvețienii sunt mâncători entuziaști de carne de cal, o idee care îngrozește mulți oameni din această țară. Dar dacă peisajul tău moral înfățișează consumul de vânat, de ce nu ar trebui să apară și caii în el? Câinii fac animale de companie mai bune decât porcii, iar oamenii pe care îi cunosc care au încercat carne de câine au fost rareori impresionați de aceasta. Dar porcii sunt cel puțin inteligenți, la fel de simțitori și la fel de capabili de emoții ca și câinii. Dacă poți mânca porc, atunci pe o bază pur etică nu există niciun motiv pentru care ar trebui să te simți dezgustat sau supărat de ideea de a mânca câine.

o cunoștință de-a mea este un om pe nume Louis Cole; își câștigă existența încărcând videoclipuri cu el însuși mâncând lucruri neobișnuite pe internet. Deci, el a mâncat scorpioni vii, un pește auriu viu, lăcuste și ragworm, și a fost cenzurat de caritate pentru drepturile animalelor oamenii pentru tratamentul etic al animalelor și în roșu-tops pentru a face acest lucru. Mini-seria sa actuală îl vede călătorind în Marea Britanie și mâncând roadkill. El a încercat recent fox-durabil, cu rază liberă-și a pronunțat-o „cam tangentă … sunt foarte surprins cât de bun este”.

popularitatea alimentelor individuale tinde să fluctueze și ea. Săracii victorieni au mâncat stridii în milioanele lor, motiv pentru care avem mâncăruri vechi, cum ar fi friptura și plăcinta de stridii. O serie de ierni proaste la sfârșitul secolului al 19-lea și distrugerea paturilor de stridii au însemnat că moluștele au devenit costisitoare și rare, iar acum se bucură în principal de mâncătorii mai aventuroși. Anghilele au suferit o narațiune comparabilă.

există probleme grave de mediu și de sănătate publică legate de consumul de carne de tufiș în această țară. Dar a pedepsi o comunitate pentru că încearcă să mențină gusturile de care se bucura istoric este arogant și greșit. Stomacul Britanic, ca și limba sa, este poliglot, rezultat al împrumuturilor și coopțiunilor din întreaga lume. Poate că cade pe un întreprinzător ghanez sau Nigerian să deschidă prima fermă de șobolani din Marea Britanie și să plaseze această carne în siguranță în lanțul alimentar. Am ajuns să iubim curry-ul și sushi-ul și un stil de gătit cantonez în această țară: poate, într-o generație sau cam așa ceva, familiile britanice vor sta jos pentru a prăji șobolanul de trestie.

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/paragraphs}}{{highlightedText}}

{{#cta}}{{text}}{{/cta}}
Remind me in May

Accepted payment methods: Visa, Mastercard, American Express și PayPal

vom ține legătura pentru a vă reaminti să contribuiți. Căutați un mesaj în căsuța de e-mail în mai 2021. Dacă aveți întrebări despre contribuția, vă rugăm să ne contactați.

  • Share on Facebook
  • Share on Twitter
  • Share via Email
  • Share on LinkedIn
  • Share on Pinterest
  • Share on WhatsApp
  • Share on Messenger