Articles

Reddit-Cooking-poți congela orez sushi și apoi dezgheț-l pentru a face rola ta?

înghețăm resturile de orez Japonica destul de des, apoi îl folosim pentru orez prăjit când ajungem suficient. Orezul congelat își va pierde cea mai mare parte a lipiciului și se va destrăma cu ușurință. Asta e bine pentru orez prăjit, dar rău pentru sushi. Deci nu, mă îndoiesc că ai putea scăpa cu asta.

nu aș recomanda utilizarea acestuia pentru sushi, dar există câteva tehnici de înghețare a orezului care împiedică acea textură dură care se sfărâmă despre care vorbești (care este perfectă pentru orezul prăjit, dar nu chiar pentru nimic altceva).

primul este înghețarea în porții individuale de servire. Nu le-am văzut niciodată în America, dar există aceste containere speciale de servire unică aici în JP pentru înghețarea orezului. Au chiar și o mică clapetă pe capac care se deschide pentru a lăsa aburul atunci când se reîncălzește în cuptorul cu microunde. Ziploc face un mic container alimentar pătrat, care este de aproximativ 8 oz (cred?) care funcționează la fel de bine, deși capacul nu are o supapă de abur. De asemenea, atunci când am alerga afară de containere, eu folosesc, de obicei, doar Saran wrap loc

al doilea, și cel mai important, lucru, deși este că orezul trebuie să fie fierbinte—ca în, doar fierte—atunci când îl congela. Dacă înghețați orezul rămas sau la temperatura camerei, acesta afectează structura cristalină a amidonului atunci când este înghețat. Nu sunt sigur cum să explic exact în engleză, îmi pare rău!