Articles

Pot îngheța chorizo proaspăt?

Ok, pentru a începe cu, nu este atât de simplu. Răspunsul rapid este: da și nu.

acum versiunea lungă.

depinde cu adevărat de ce tip de chorizo vorbești – vindecat sau proaspăt.

când clienții caută chorizo, adesea prima întrebare pe care o punem este dacă doresc chorizo vindecat sau proaspăt. În termeni generali, chorizo vindecat a fost îmbătrânit/uscat de mai bine de o lună și are o textură mult mai fermă și un gust mai dezvoltat. Acest tip de chorizo este, în general, destinat tăierii și mâncării fără a găti.

Chorizo proaspăt, pe de altă parte, fie nu va avea timp de întărire, fie o cantitate minimă – normală mai mică de șapte zile. Acest lucru are ca rezultat o textură mult mai moale și un chorizo care trebuie gătit înainte de a mânca.

problema este că există o zonă gri semnificativă între aceste două capete ale spectrului. O parte din chorizo-ul pe care îl vindem este descris ca fiind semi – vindecat, ceea ce înseamnă că va avea în mod normal în jur de 15 zile de curație, rezultând o textură mai fermă decât un chorizo pur proaspăt, dar mai moale decât unul vindecat-și trebuie totuși să fie gătit înainte de a mânca. Apoi, există chorizos nominal ‘vindecat’, care sunt încă destul de moale și teoretic ar putea fi utilizate pentru gătit, dar ar putea fi încă feliate și mâncat ca este.

sfatul nostru standard este că chorizo proaspăt și semi-vindecat poate fi înghețat eficient. La aceasta aș adăuga orice chorizo ‘vindecat’, care este încă destul de moale. Cu toate acestea, personal nu m-aș deranja să îngheț Niciun chorizo vindecat. Poate fi păstrat aproape la nesfârșit în frigider – înfășurați – l într-un prosop de bucătărie și nu vă faceți griji cu privire la picul ocazional de mucegai care s-ar putea dezvolta pe el (din cauza condițiilor umede din frigider) – ștergeți-l și bucurați-vă. Chorizo se va usca treptat și se va vindeca în mod natural, dar va fi cu atât mai bine pentru el!