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Descubra a variedade de café que há em nosso país e as deliciosas receitas que você pode colocar em prática em sua casa.

a Federação Nacional de cafeicultores da Colômbia classifica o café de acordo com a categoria, preparação e sustentabilidade.

1. O café de origem é aquele que provém de uma região ou fazenda, e se caracteriza por preservar o sabor e aroma original que adquire na produção. Não costuma ser misturado com outros produtos ou outras variedades de café. O café de origem é classificado em três subcategorias.

• Cafés regionais: este tipo de café vem de regiões específicas do país e são altamente reconhecidos por suas propriedades puras e originais de produção.
• Cafés exóticos: a qualidade desta variedade de café depende das zonas em que é produzido e que proporcionam características sensoriais e organolépticas (sabor, textura, odor, cor ou temperatura).
• Cafés de fazenda: eles vêm de uma única produção de café, são consistentes ao longo do tempo e se destacam por sua qualidade.

2. A preparação de um bom café colombiano define sua qualidade não apenas para o consumidor nacional, mas para o mercado internacional no qual hoje tem um alto posicionamento graças ao seu sabor, suavidade e aroma. Existem três categorias de acordo com a preparação:

• café SELETO: é o resultado da mistura equilibrada de vários tipos de café.
• café caracol: são produzidos em regiões altas da Colômbia e são selecionados os grãos em forma de caracol que produzem um sabor único pela sua acidez.
• Café supremo: este café é preparado de acordo com certas características granulométricas ou tamanho do grão, por exemplo: Premium, retido na malha # 18; Supremo, retido na malha #17; Extra Especial, retido na malha #16 e Europa, retido na malha #15.

3. Os cafés sustentáveis são aqueles cultivos produzidos por comunidades comprometidas com o meio ambiente, empregando a produção limpa e a conservação da bioriqueza das zonas de produção. Este tipo de cultivo promove o desenvolvimento sustentável das famílias cafeeiras.

4. Os cafés orgânicos são cultivados sem o uso de produtos químicos, como fungicidas, herbicidas, inseticidas e fertilizantes.

o sabor define a qualidade

ao definir um bom café, os seguintes aspectos devem ser levados em consideração:

• o aroma é um dos elementos que mais chama a atenção deste produto colombianos, já que depois de passar por todo o processo de produção o resultado final é um cheiro requintado que gera a sensação de querer compartilhar uma xícara de café com a família ou com os amigos.
• o sabor, além do aroma, é outro dos elementos que confere propriedade a este produto, especialmente por ser ácido e suave na hora de beber.
• a acidez é o elemento diferenciador do café, este sabor é conseguido graças ao tipo de cultura e à temperatura em que se desenvolve.

regiões onde o melhor café do mundo é produzido.

Antioquia
Boyacá
Caldas
Cauca
Caquetá
Casanare
Cundinamarca
Guajira
Magdalena
Meta
Nariño
Norte da Santander
Santander
Risaralda
Tolima
Valle
Cesar
Huila
Quindío

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