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Posso congelar chouriço fresco?

para começar, não é assim tão simples. A resposta rápida é: sim e não.

agora a versão longa.

realmente depende de que tipo de chouriço você está falando – curado ou fresco.

quando os clientes estão à procura de chouriço, muitas vezes a primeira pergunta que fazemos é se eles querem curados ou fresco chouriço. Em termos gerais, o chouriço curado foi envelhecido / seco por mais de um mês e tem uma textura muito mais firme e sabor mais desenvolvido. Este tipo de chouriço é geralmente destinado para cortar e comer sem cozinhar.

chouriço fresco, por outro lado, ou não terá tempo de cura, ou uma quantidade mínima – normal inferior a sete dias. Isso resulta em uma textura muito mais suave e um chouriço que precisa ser cozido antes de comer.

o problema é que existe uma área cinzenta significativa entre estas duas extremidades do espectro. Parte do chouriço que vendemos é descrito como “semi-curado”, o que significa que normalmente terá cerca de 15 dias de cura, resultando em uma textura mais firme do que um chouriço puramente “fresco”, mas mais suave do que um curado – e ainda precisa ser cozido antes de comer. Em seguida, há nominalmente “curados” chorizos que ainda são bastante macios e podem ser usados para cozinhar, mas ainda podem ser fatiados e comidos como é.

nosso conselho padrão é que chouriço fresco e semi-curado pode ser congelado de forma eficaz. A isto acrescentaria qualquer chouriço “curado” que ainda seja bastante macio. No entanto, pessoalmente, não me daria ao trabalho de congelar qualquer chouriço curado. Ele pode ser mantido quase indefinidamente no frigorífico – basta embrulhá – lo em uma toalha de cozinha e não se preocupe com o pedaço ocasional de molde que pode se desenvolver sobre ele (devido às condições úmidas no frigorífico) – apenas limpá-lo e desfrutar. O chouriço vai secando gradualmente e cura “naturalmente”, mas será melhor para ele!