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Mãe, estes Black Eyed Peas são para ti!

Black Eyed PeasSal Kosher, Bouquet Garni, a partir de Penzey doBlack Eyed Peas

Crescendo, minha mãe sempre foi cozinhar coisas que ela cresceu com que foi um caldeirão do sul com alguns incríveis receitas gourmet ela encontrou ao longo do caminho. Eu sempre soube que havia alimentos que eu estava comendo que muitos dos meus amigos que cresciam ou nunca teriam uma oportunidade de tentar ou absolutamente nunca colocar em suas bocas. Uma daquelas comidas eram ervilhas de Olhos Negros. Minha mãe costumava servi-los para nós com vinagre de malte no lado, mas de qualquer maneira que você os serve eles são realmente um sabor muito diferente de todos os grãos que eu já tive. Mas eu amo-os!A ervilha-de-olho-preto, também chamada feijão-de-olho-preto, é uma subespécie da vaqueia e é facilmente reconhecida por ela é de cor pálida com uma mancha preta proeminente.Esta noite, finalmente, puxei o canner de pressão e juntei um pequeno lote de Black Eyed Peas. Ontem à noite lavei e pus os feijões numa panela para mergulhar em água limpa durante a noite. Quando cheguei a casa esta noite do trabalho, comecei a trabalhar na montagem da lata e a preparar os feijões (ervilhas) para entrar em frascos. Estão óptimos e com as tampas todas. Então, para todos aqueles amigos que não gostam de Black Eyed Peas… mais para mim e para a mãe!

Black Eyed Peas

eu usei o básico de conservas de feijão receita, mas acrescentou algumas cebolas, pimenta-do-reino preta, e algumas ervas secas.

Tempo de preparo 10 minutos
Cozinhe Tempo de 2 horas
Tempo Total de 2 horas e 10 minutos

Curso de Prato
Cozinha Americana

Porções 30

Ingredientes

  • 1 1/2 lbs secas Black Eyed Peas

Instruções

  • O dia seguinte põe feijões drenados numa panela grande. Adicione água fresca para cobrir o feijão em 2 polegadas.
  • deixar os feijões a ferver durante 30 minutos, mexendo frequentemente. (Ferver duro tende a dividir feijões.)
  • embalar feijões com uma colher pontilhada nos frascos quentes deixando espaço de 1 polegada. Adicionar 1/2 colher de chá de sal kosher, 2 colheres de sopa de cebola dicada, 10 peppercorns e 1/4 colheres de chá de ervas secas de escolha a cada uma das jarras.
  • usei um Gani de Bouquet que é livre de sal e é uma mistura de saboroso, Rosmaninho, tomilho, orégãos turcos, manjericão, endro, manjerona, salva e estragão. Eu comprei a mistura de ervas através do site de penzey (www.penzeys.com).
  • líquido cozedor quente da concha sobre os feijões removendo bolhas de ar e adicionando o suficiente para encher a 1 polegada de espaço de cabeça. Jantes limpas, tampas e anéis. Litros de processo a 10 lbs em canner de pressão durante 75 minutos. Por favor, verifique para ajustes de altitudes mais elevadas na parte inferior deste site.

Palavras-Chave Black Eyed Peas