Congelamento de massas pode ser complicado. Tem que ser ligeiramente cozido antes de congelar, a fim de ter a textura correta quando você reaquece-lo. Exagerei, e a tua massa vai ter a textura de cola. Que nojo!É por isso que gosto desta receita de macarrão caseiro e molho de queijo. O molho é feito a partir de ingredientes 100% de alimentos inteiros, reaquece facilmente, e sabe muito bem.Uma vez que você tem um estoque deste molho em seu congelador, leva a mesma quantidade de tempo para preparar como uma caixa de macarrão & queijo.

mas não limite este molho a apenas macarrão com queijo. Ele também sabe muito bem sobre brócolos cozidos, mexidos em arroz cozido, como uma cobertura para uma batata assada, ou como um mergulho para a minha máquina de pão mel trigo integral picadas de Pretzel macio.Nota Importante: Deixe sempre que o seu molho arrefeça completamente antes de congelar. Caso contrário, uma camada de cristais de gelo pode formar-se em cima do molho e vai afetar o sabor.

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• Congelador Refeição: Caseira de Macarrão e Molho de Queijo
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• Para Fazer Molho de Queijo:
• para servir:

Congelador Refeição: Caseira de Macarrão e Molho de Queijo

Ingredientes

• 3cupsmilk
• 6tablespoonbutter
• 6tablespoonsflourunbleached branco, ou de trigo integral, ou farinha de arroz para fazer sem glúten
• 5cupsshredded acentuado de queijo cheddar
• 3ouncescream queijo
• 1teaspoondry mostarda
• pitada de pimenta vermelha
• sal e pimenta a gosto
• 1 1/2cupswhole de trigo macarrão

Instruções

Para Fazer Molho de Queijo:

1. em uma panela grande, derreter a manteiga sobre o calor médio. Misture a farinha até ficar suave.
2. lentamente adicionar o copo de leite 1/2 de uma vez sussurrando constantemente.
3. uma vez incorporado todo o leite, cozinhe o molho durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Não deixe ferver.
4. remover do calor e whisk em cheddar, queijo creme, mostarda, pimenta vermelha, sal e pimenta.
5. deixar arrefecer antes de transferir para 4 frascos seguros de congelação de 12 onças. Deixe uma polegada de margem de cabeça em cada frasco. (Preencher apenas para onde começam os fios da tampa.)

para servir:

1. descongela o molho no frigorífico durante a noite. Despeje molho numa panela e aqueça até aquecer.
2. enquanto o molho está aquecendo, cozinhe o macarrão de 1 1/2 copos de acordo com as instruções de pacote.
3. misture molho e macarrão juntos e sirva.

se o teu molho não engrossar, eu adicionei mais do que 3 onças de queijo creme. Seu molho vai tomar um pouco mais sabor de queijo creme (dificilmente um problema no meu livro!) mas vai ajudar a engrossá-lo.

ou, você pode deixar de fora o queijo creme e optar por adicionar mais cheddar. A escolha é tua!