Articles

trzcinowy szczur w menu. Dlaczego nie?

uzasadniony publiczny oburzenie pojawiło się wczoraj na wieść, że niektórzy handlowcy na rynku Ridley Road we wschodnim Londynie sprzedają nielegalnie importowane mięso, w tym Ghański szczur trzcinowy. Handel mięsem buszowym jest działaniem destrukcyjnym i przestępczym, potencjalnym zagrożeniem dla zdrowia publicznego, środowiska, a nawet dla bezpieczeństwa niektórych gatunków.

to prawie na pewno zachodnioafrykańscy myśliwi mordowali szympansy w poszukiwaniu pożywienia, co doprowadziło do tego, że stosunkowo oswojony Małpi wirus niedoboru odporności przeskakiwał gatunki i mutował w swojego potwornego, pandemicznego kuzyna, HIV / Aids. Grupa Zadaniowa ds. kryzysu w Buszmeacie udokumentowała szkody dla środowiska spowodowane przez niektóre metody polowania na buszmeacie, takie jak wywoływanie pożarów lasów w celu wypalania kamieniołomów. Wiele afrykańskich zwierząt powszechnie wykorzystywanych do produkcji buszu, w tym goryle i słonie, jest zagrożonych.

ale wiele zdegustowanych reakcji na tę wiadomość pomija ważny punkt. Jeden nagłówek tabloidu skapitulował „szczur” , jakby właściciele stoisk Ridley Road sprzedawali gryzonie Cockney wyciągnięte z kanałów. W rzeczywistości szczur trzcinowy wygląda raczej jak krótkowłosy królik doświadczalny wielkości kota. Mówi się, że jego mięso jest chude, „soczyste i słodkie” i ma niską zawartość cholesterolu. W Ghanie, Kamerunie i Nigerii, gdzie jest bardziej wymownie nazywany grasscutter, ludzie go hodują.

gryzonie cieszą się jako pokarm na całym świecie. Brązowe szczury, drugie najbardziej udane ssaki na świecie, są przysmakiem w Chinach, Azji Południowo-Wschodniej i niektórych społecznościach północnych Indii. Rzymianie cieszyli się dormouse, który jest nadal popularny w Słowenii. Peruwiańczycy słynnie jedzą cuy, czyli świnkę morską i opracowali fascynujący festiwal, w którym ubierają stworzenia w małe kostiumy przed ich pieczeniem i jedzeniem. Kapibara, bandicoots i agoti są również lubiane w krajach, w których żyją.

to czysty przypadek, że jemy bardzo mało mięs, które robimy w tym kraju, a nie Różne. Przez krótki okres, kilka tysięcy lat temu, ludziom udało się udomowić garstkę gatunków w celu zapewnienia im mięsa lub siły roboczej. Przynajmniej na zachodzie te udomowione świnie, Bydło, kury i owce stanowią prawie całe mięso, które ludzie jedzą, a tylko niewielka część pochodzi z dzikiej zwierzyny i innych źródeł.

wszystkie nasze wybory żywieniowe są oparte na kulturze i doświadczeniu i przyprawione uprzedzeniami. Francuzi, Belgowie i Szwajcarzy są entuzjastycznie jedzącymi koninę, pomysł, który przeraża wielu ludzi w tym kraju. Ale jeśli twój moralny krajobraz przeciwstawia się spożywaniu dziczyzny, dlaczego konie nie powinny się w nim znaleźć? Psy robią lepsze zwierzęta niż świnie, a ludzie, których znam, którzy próbowali psiego mięsa, rzadko byli pod wrażeniem. Ale świnie są przynajmniej inteligentne, tak czujące i zdolne do emocji jak psy. Jeśli możesz jeść świnię, to na czysto etycznej podstawie nie ma powodu, dla którego powinieneś czuć się zdegustowany lub zły na pomysł jedzenia psa.

mój znajomy to niejaki Louis Cole. zarabia na życie wrzucając do Internetu filmy o sobie jedzącym niezwykłe rzeczy. Więc zjadł żywe skorpiony, żywe złote rybki, szarańczę i szarańczę, i został ocenzurowany przez animal rights charity the People za etyczne traktowanie zwierząt i w red-tops za to. Jego obecny mini-serial przedstawia go podróżującego po Wielkiej Brytanii i jedzącego padlinę. Ostatnio wypróbował fox-sustainable, free-range-i stwierdził, że „trochę pikantny … jestem naprawdę zaskoczony, jak dobry jest”.

popularność poszczególnych potraw również ulega wahaniom. Wiktoriańscy biedacy jedli ostrygi w milionach, dlatego mamy starsze potrawy, takie jak stek i placek z ostryg. Seria złych zim pod koniec XIX wieku i niszczenie ostryg spowodowało, że mięczaki stały się kosztowne i rzadkie, a obecnie cieszą się głównie bardziej żądnymi przygód zjadaczami. Węgorze przeszły porównywalną narrację.

spożycie mięsa buszowego w tym kraju wiąże się z poważnymi problemami związanymi ze środowiskiem i zdrowiem publicznym. Ale potępienie społeczności za próbę utrzymania gustów, którymi cieszyła się historycznie, jest aroganckie i błędne. Brytyjski żołądek, podobnie jak jego język, jest poliglotą, wynikiem zapożyczeń i kooperacji z całego świata. Być może przedsiębiorczy Ghańczyk lub Nigeryjczyk musi otworzyć pierwszą w Wielkiej Brytanii farmę szczura trzcinowego i bezpiecznie umieścić to mięso w łańcuchu pokarmowym. Pokochaliśmy curry, sushi i kantoński styl gotowania w tym kraju: być może za pokolenie Brytyjskie rodziny będą siadać do smażenia trzciny cukrowej.

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/paragraphs}}{{highlightedText}}

{{#cta}}{{text}}{{/cta}}
Remind me in May

Accepted payment methods: Visa, Mastercard, American Express i PayPal

będziemy w kontakcie, aby przypomnieć, aby przyczynić się. Zwróć uwagę na wiadomość w skrzynce odbiorczej w maju 2021 roku. Jeśli masz jakieś pytania dotyczące współpracy, skontaktuj się z nami.

  • Udostępnij na Facebooku
  • Udostępnij na Twitterze
  • Udostępnij przez e-mail
  • Udostępnij na LinkedIn
  • Udostępnij na Pintereście
  • Udostępnij na WhatsApp
  • Udostępnij na Messenger