Articles

Czy to prawda, że picie białego wina po czerwonym może zaburzyć żołądek?

pytanie

czy to prawda, że podawanie białego wina po czerwonym może zaburzyć żołądek i spowodować złe samopoczucie?

odpowiedź

Historia ciąg dalszy poniżej reklamy

nie jestem świadom nieprzyjemnych reakcji cielesnych, które powstają tylko z powodu zamówienia wina, chociaż może zechcesz uratować domowego merlota wujka Jimmy ’ ego, dopóki nie przyjadą sanitariusze. Zwykle postęp w trakcie wielowinowego posiłku przechodzi od lekkich białych do ciężkich czerwonych. Dzieje się tak dlatego, że cięższe smaki mają tendencję do nadpisywania i wymazywania subtelności. Podobnie jak w typowym posiłku, gdzie lżejsze sałatki lub dania rybne poprzedzają bogate czerwone mięso.

na poziomie żołądka (jak to na apetyczny wyraz twarzy?!), Znam ludzi, którzy uważają, że wyższa kwasowość większości białych win jest wstrząsająca po, powiedzmy, 18: 00, więc robią przejście z białego na czerwony wieczorem, kiedy spodziewają się spożywać więcej niż kieliszek. Ale ta nietolerancja kwasu nie ma nic wspólnego ze spożywaniem czerwonego wina wcześniej wieczorem.

możesz być zainteresowany, aby wiedzieć, że niektórzy znawcy wina w rzeczywistości czasami wolą spróbować czerwonych przed białymi, w przeciwieństwie do zwykłej kolejności. Podróżowałem po Burgundii, gdzie w szczególności kilku winiarzy zdecydowało się zaprezentować swoje czerwone pinot noirs przed wyciągnięciem białych na bazie chardonnay. Istnieje poczucie, że ponieważ pinot jest gwiazdą burgundzkiego show, szczególnie na Côte de Nuits, powinien być oceniany jako pierwszy i bez uprzedzeń. W przypadku czerwonych winogron pinot jest również lekki w garbnikach, ściągających związkach czerwonego wina, które w przeciwnym razie mogłyby kolidować z winami białymi w dalszej części sesji. Winiarze twierdzą, że chardonnays, które i tak są dość pełne ciała, są w stanie łatwo śledzić Pinota w degustacji i prawdopodobnie zapewnią świeże wykończenie dégustacji.

Biały po czerwonym? Twój wybór-żołądek chętny.

wyślij e-mail do Beppi Crosariol. Poszukaj odpowiedzi na wybrane pytania, które pojawią się w biuletynie Wine & Spirits oraz na stronie Globe and Mail.