Articles

Mamma Disse Black Eyed Peas er for deg!

Black Eyed Peas  Kosher Salt, Bukett Garni Fra Penzey ' s  Black Eyed Peas

Å Vokse opp min mor var alltid matlaging ting som hun vokste opp med som var en smeltedigel i sør med noen utrolige gourmet oppskrifter hun fant underveis. Jeg har alltid visst at det var mat som jeg spiste at mange av mine venner vokser opp ville enten aldri har en mulighet til å prøve eller ville absolutt aldri satt i munnen. En av disse matvarene var Black Eyed Peas. Min mor pleide å tjene dem til oss med malt eddik på siden, men noen måte du serverer dem de er egentlig ganske annerledes smak fra alle bønner jeg noensinne har hatt. Men jeg elsker dem!

den svartøyde erten, også kalt svartøyet bønne, er en underart av cowpea og er lett gjenkjent av den er blekfarget med en fremtredende svart flekk.

I Kveld trakk jeg endelig Ut Pressekannen og satte sammen En liten gruppe Black Eyed Peas. I går kveld skyllet jeg og la bønnene i en gryte for å suge i rent vann over natten. Da jeg kom hjem i kveld fra jobb, måtte jeg jobbe med å sette opp canner og forberede bønnene (erter) for å komme inn i krukker. De ser bra ut og alle dekslene pinged. Så for alle de vennene som ikke liker Black Eyed Peas … mer for mor og meg!

Black Eyed Peas

jeg brukte den grunnleggende bønneoppskriften, men la til litt løk, svarte pepparkorn og noen tørkede urter.

Forbered Tid 10 minutter
Kok Tid 2 timer
Total Tid 2 timer 10 minutter

Course Siderett
Mat Amerikansk

Porsjoner 30

Ingredienser

  • 1 1/2 lbs tørket Svart Eyed Peas

Instruksjoner

  • neste dag legg drenerte bønner i en stor gryte. Legg til ferskvann for å dekke bønner med 2 tommer.
  • Ta bønner til lavkoking i 30 minutter, rør ofte. (Hard koke tendens til å splitte bønner.)
  • Pakke bønner med en hullsleiv i den varme halvliter krukker forlate 1 tomme headspace. Tilsett 1/2 ts kosher salt, 2 Ss hakkede løk, 10 pepparkorn og 1/4 ts tørkede urter av valg til hver av krukkene.
  • Jeg brukte En Bukett Gani som er saltfri og er en blanding av salte, rosmarin, timian, tyrkisk oregano, basilikum, dill luke, merian, salvie og estragon. Jeg kjøpte urteblandingen gjennom penzeys nettside (www.penzeys.com).
  • Øse varm matlaging væske over bønner fjerne luftbobler og legge nok til å fylle til 1 tomme headspace. Rengjør felger, legg til lokk og ringer. Behandle pints på 10 lbs i trykk canner i 75 minutter. Vennligst sjekk for justeringer for høyere høyder nederst på denne nettsiden.

Nøkkelord Black Eyed Peas