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Mamma questi Black Eyed Peas sono per te!

Black Eyed PeasSale Kosher, Bouquet Garni da Penzey sBlack Eyed Peas

Crescendo, la mia mamma è stata sempre la cottura le cose che lei è cresciuta con il quale è stato un melting pot del sud con alcuni incredibili ricette gourmet ha trovato lungo la strada. Ho sempre saputo che c’erano cibi che stavo mangiando che molti dei miei amici crescendo non avrebbero mai avuto l’opportunità di provare o non avrebbero assolutamente mai messo in bocca. Uno di quei cibi erano Black Eyed Peas. Mia mamma li serviva a noi con aceto di malto sul lato, ma in qualsiasi modo li servi sono davvero un sapore diverso da tutti i fagioli che abbia mai avuto. Ma io li amo!

Il pisello dagli occhi neri, chiamato anche fagiolo dagli occhi neri è una sottospecie del cowpea e sono facilmente riconoscibili da esso è di colore pallido con una macchia nera prominente.

Stasera ho finalmente tirato fuori il contenitore a pressione e ho messo insieme un piccolo lotto di Black Eyed Peas. Ieri sera ho sciacquato e messo i fagioli in una pentola a bagno in acqua pulita durante la notte. Quando sono tornato a casa questa sera dal lavoro mi sono messo al lavoro allestendo il canner e preparando i fagioli(piselli) per entrare in barattoli. Sembrano grandi e tutti i coperchi sono collegati. Quindi per tutti quegli amici a cui non piacciono i Black Eyed Peas more più per mamma e me!

Black Eyed Peas

Ho usato la ricetta di base per l’inscatolamento dei fagioli, ma ho aggiunto alcune cipolle, grani di pepe nero e alcune erbe secche.

Tempo di Preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 2 ore
Tempo Totale di 2 ore e 10 minuti

Corso di contorno
la Cucina Americana

Porzioni 30

Ingredienti

  • 1 1/2 lbs secchi Black Eyed Peas

Istruzioni

  • Il giorno successivo mettere i fagioli scolati in una grande casseruola. Aggiungere acqua fresca per coprire i fagioli di 2 pollici.
  • Portare i fagioli a ebollizione bassa per 30 minuti, mescolando frequentemente. (L’ebollizione dura tende a dividere i fagioli.)
  • Imballare i fagioli con un mestolo forato nei vasetti di pinta caldi lasciando spazio di testa di 1 pollice. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale kosher, 2 cucchiai di cipolle tagliate a dadini, 10 grani di pepe e 1/4 cucchiaini di erbe essiccate a scelta per ciascuno dei vasi.
  • Ho usato un Bouquet Gani che è senza sale ed è una miscela di salato, rosmarino, timo, origano turco, basilico, aneto erbaccia, maggiorana, salvia e dragoncello. Ho acquistato la miscela di erbe attraverso il sito web di penzey (www.penzeys.com).
  • Mestolo liquido di cottura caldo sopra i fagioli rimozione bolle d’aria e aggiungere abbastanza per riempire a 1 pollice headspace. Pulire i cerchi, aggiungere coperchi e anelli. Processo pinte a 10 libbre in pressione canner per 75 minuti. Si prega di verificare le regolazioni per altitudini più elevate in fondo a questo sito.

Parola Chiave Black Eyed Peas