Articles

Reddit-szakács – tud fagyasztani sushi rizs, majd felolvasztjuk, hogy a tekercs?

a megmaradt Japonica rizst elég gyakran lefagyasztjuk, majd sült rizshez használjuk, ha elég lesz. A fagyasztott rizs elveszíti ragadósságának nagy részét, és könnyen szétesik. Ez jó a sült rizsnek, de rossz a sushinak. Szóval nem, kétlem, hogy megúsznád.

nem javasolnám sushi használatához, de van néhány módszer a rizs fagyasztására, amelyek megakadályozzák azt a kemény omladozó textúrát, amelyről beszél (ami tökéletes sült rizshez, de nem igazán másra).

az első az egyes adagok adagjainak fagyasztása. Még soha nem láttam őket Amerikában, de vannak ezek a különleges egy adag konténerek itt a JP-ben a rizs fagyasztására. Még egy kis fedél is van a fedélen, amely kinyílik, hogy gőzt engedjen ki a mikrohullámú sütőben történő újramelegítéskor. A Ziploc egy kis négyzet alakú élelmiszer-tartályt készít, amely körülbelül 8 oz(azt hiszem ?) ez ugyanolyan jól működik, bár a fedélnek nincs gőzszelepe. Továbbá, amikor elfogy a konténerek, általában csak a saran wrap—ot használom

a második és legfontosabb dolog az, hogy a rizsnek forrónak kell lennie—mint a, csak szakács -, amikor lefagyasztod. Ha lefagyasztja a maradék vagy szobahőmérsékletű rizst, fagyasztva befolyásolja a keményítő kristályszerkezetét. Nem tudom, hogyan magyarázzam el pontosan Angolul, sajnálom!