Articles

Igaz, hogy a vörös után fehérbor fogyasztása felboríthatja a gyomrot?

a

kérdés: igaz-e, hogy a vörös után fehérbor felszolgálása felboríthatja a gyomrot és rosszul érzi magát?

a válasz

a történet a hirdetés alatt folytatódik

nem tudok csúnya testi reakciókról, amelyek pusztán a borszolgáltatás miatt merülnek fel, bár lehet, hogy meg akarja menteni Jimmy bácsi házi merlotját, amíg a mentősök meg nem érkeznek. A multiwine étkezés során a szokásos progresszió a könnyű fehérektől a nehéz vörösökig terjed. Ez azért van, mert a nehezebb ízek hajlamosak felülírni és törölni a finomságot. Ugyanúgy, mint egy tipikus étkezésnél, ahol a könnyebb saláták vagy halételek megelőzik a gazdag vörös húsokat.

gyomor szinten (hogy van ez egy étvágygerjesztő kifejezéshez?!), Ismertem olyan embereket, akik úgy találják, hogy a legtöbb fehérbor magasabb savtartalma zavaró lehet, mondjuk 6 óra után.tehát este váltanak fehérről pirosra, amikor arra számítanak, hogy többet fogyasztanak, mint egy pohár. De ennek a savas intoleranciának semmi köze a vörösbor fogyasztásához korábban este.

érdekelheti, hogy egyes borszakértők időnként inkább a vöröset kóstolják meg a fehérek előtt, ellentétben a szokásos sorrenddel. Burgundián keresztül utaztam, ahol, különösen, néhány borász úgy dönt, hogy bemutatja piros pinot Noir-ját, mielőtt kihúzza a chardonnay-alapú fehéreket. Van egy olyan érzés, hogy mivel pinot a burgundi show sztárja, különösen a C ‘ Ditconte de Nuits-ban, először meg kell ítélni, elfogultság nélkül. A vörös szőlő esetében a pinot könnyű a tanninokban is, a fanyar vörösborvegyületek, amelyek egyébként zavarhatják a fehérborokat az ülés későbbi szakaszában. Ezek a borászok azzal érvelnek, hogy a Chardonnay-k, amelyek egyébként is elég tele vannak, könnyen képesek követni a pinot-t a kóstolás során, és feltehetően friss befejezést nyújtanak a D-hez.

Fehér után piros? Ez a választás-gyomor hajlandó.

küldje el kérdéseit a Beppi Crosariolnak. Keresse meg a válaszokat a wine & Spirits hírlevélben és a Globe and Mail weboldalon megjelenő kérdésekre.