a leendő sztár ott tette meg első tánclépéseit, és már nyilvánvaló volt, hogy tehetsége maradandó nyomot hagy a baletttánc művészetében.
valóban, a csodagyerek úgy nőtt fel, hogy a romantika egyik legnagyobb balerinája lett. Milánóban tanult, egész Európában – Milánóban, Párizsban, Londonban és Szentpéterváron-színpadokat világított meg.

ő volt a múzsája a francia írónak, a Gautiernek, és tehetségét Jules Perrot koreográfus és táncos mentorálása alatt fejlesztette ki.
ez a két férfi, Adolphe Adam zeneszerzővel együtt, aki Carlotta Grisi szinte isteni tánca ihlette, megalkotta Giselle-t. Giselle a mai napig a romantika egyik legtöbbet előadott balettje maradt.

előadásaiban Carlotta Grisi egyesítette Maria Taglioni éteri minőségét Fanny Elssler karakterével. Giselle szerepében, amelyben először 1841-ben lépett fel, e két nagy csillag érinthetetlen örökösének bizonyult, akik előtte uralták a balett jelenetet.

számos más rendkívüli szerepben is fellépett, és hírnevének csúcsán visszavonult. Életének sok részét még mindig rejtély borítja.