Articles

Maman ces Black Eyed Peas sont pour toi!

 Black Eyed Peas  Sel Casher, Bouquet Garni de Penzey's  Black Eyed Peas

En grandissant, ma mère cuisinait toujours des choses avec lesquelles elle a grandi, ce qui était un melting-pot du sud avec des recettes gastronomiques incroyables qu’elle a trouvées en cours de route. J’ai toujours su qu’il y avait des aliments que je mangeais que beaucoup de mes amis qui grandissaient n’auraient jamais l’occasion d’essayer ou ne mettraient absolument jamais dans leur bouche. Un de ces aliments était Black Eyed Peas. Ma mère nous les servait avec du vinaigre de malt sur le côté, mais de toute façon vous les servez, ils ont vraiment une saveur très différente de toutes les fèves que j’ai jamais eues. Mais je les aime !

Le pois aux yeux noirs, également appelé haricot aux yeux noirs, est une sous-espèce du niébé et se reconnaît facilement grâce à sa couleur pâle avec une tache noire proéminente.

Ce soir, j’ai finalement sorti le récipient à pression et mis en place un petit lot de Black Eyed Peas. La nuit dernière, j’ai rincé et mis les haricots dans une casserole pour les tremper dans de l’eau propre pendant la nuit. Quand je suis rentré ce soir du travail, je me suis mis au travail pour préparer la conserverie et préparer les haricots (pois) pour les mettre en bocaux. Ils ont fière allure et tous les couvercles ont claqué. Donc pour tous ces amis qui n’aiment pas les Black Eyed Peas more plus pour maman et moi!

Black Eyed Peas

J’ai utilisé la recette de base de la mise en conserve de haricots, mais j’ai ajouté des oignons, des grains de poivre noir et des herbes séchées.

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 10 minutes

Plat d’accompagnement
Cuisine américaine

Portions 30

Ingrédients

  • 1 1/2 pois aux Yeux Noirs séchés lbs

Instructions

  • Le lendemain mettez les haricots égouttés dans une grande casserole. Ajouter de l’eau fraîche pour couvrir les haricots de 2 pouces.
  • Porter les haricots à ébullition basse pendant 30 minutes, en remuant fréquemment. (L’ébullition dure a tendance à fendre les haricots.)
  • Emballez les haricots à l’aide d’une cuillère à fente dans les pots de pinte chauds en laissant un espace de tête de 1 pouce. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel casher, 2 cuillères à soupe d’oignons coupés en dés, 10 grains de poivre et 1/4 cuillère à café d’herbes séchées au choix dans chacun des pots.
  • J’ai utilisé un bouquet Gani qui est sans sel et est un mélange de sarriette, de romarin, de thym, d’origan turc, de basilic, d’aneth, de marjolaine, de sauge et d’estragon. J’ai acheté le mélange d’herbes sur le site Web de penzey (www.penzeys.com).
  • Verser le liquide de cuisson chaud sur les haricots en éliminant les bulles d’air et en ajouter suffisamment pour remplir un espace de tête de 1 pouce. Nettoyez les jantes, ajoutez des couvercles et des anneaux. Traiter les pintes à 10 lb de conserves sous pression pendant 75 minutes. Veuillez vérifier les ajustements pour les altitudes plus élevées au bas de ce site Web.

Mot-clé Black Eyed Peas