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Est-il vrai que boire du vin blanc après le rouge peut vous déranger l’estomac?

La question

Est-il vrai que servir du vin blanc après du rouge peut perturber votre estomac et vous faire mal?

La réponse

L’histoire se poursuit ci-dessous publicité

Je ne suis pas au courant de réactions corporelles désagréables survenant simplement à cause d’une commande de service de vin, bien que vous souhaitiez peut-être sauver le merlot fait maison d’oncle Jimmy jusqu’à l’arrivée des ambulanciers. La progression habituelle au cours d’un repas multi-vins passe des blancs légers aux rouges lourds. En effet, les saveurs plus lourdes ont tendance à remplacer et à effacer la subtilité. C’est comme dans un repas typique, où des salades plus légères ou des plats de poisson précèdent des viandes rouges riches.

Au niveau gastrique (comment ça pour une expression appétissante ?!), j’ai connu des gens qui trouvent que l’acidité plus élevée de la plupart des vins blancs est discordante après, disons, 18 heures, Alors ils passent du blanc au rouge le soir lorsqu’ils s’attendent à consommer plus d’un verre. Mais cette intolérance à l’acide n’a rien à voir avec la consommation de vin rouge plus tôt dans la soirée.

Vous pourriez être intéressé de savoir que certains experts en vins préfèrent en effet parfois goûter les rouges avant les blancs, contrairement à l’ordre habituel. J’ai parcouru la Bourgogne où, en particulier, quelques vignerons choisissent de présenter leurs pinot noirs rouges avant de sortir les blancs à base de chardonnay. Il y a un sentiment que, parce que le pinot est la star du salon de Bourgogne, en particulier en Côte de Nuits, il doit être jugé en premier et sans parti pris. Pour un raisin rouge, le pinot est également léger en tanins, les composés astringents du vin rouge qui pourraient autrement interférer avec les vins blancs plus tard dans la séance. Ces vignerons soutiennent que les chardonnays, qui sont de toute façon assez corsés, peuvent facilement suivre le pinot dans la progression de la dégustation et apporteront vraisemblablement une finale fraîche à la dégustation.

Blanc après rouge ? C’est votre choix – l’estomac prêt.

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