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Congeler des champignons farcis cuits?

Certains hors-d’œuvre impressionnants, comme les champignons farcis, prennent le temps de les préparer. Les préparer à l’avance et les stocker dans le congélateur rend l’émerveillement des visiteurs inattendus ou des convives de dernière minute facile et pratique. La congélation de champignons farcis nécessite des soins particuliers et beaucoup d’espace de congélation afin qu’ils soient aussi bons lorsque vous les réchauffez que lorsqu’ils sont frais.

Disposer le congélateur pour avoir suffisamment d’espace pour un petit plat de cuisson. La casserole doit être aussi plate que possible pour empêcher les champignons de rouler pendant qu’ils gèlent.

Tapisser le moule d’un morceau de papier sulfurisé pour faciliter l’enlèvement des champignons une fois qu’ils ont fini de congeler.

Préparez votre recette préférée de champignons farcis comme d’habitude, sauf ne les faites pas cuire.

Placez les champignons farcis — extrémité ouverte et farcie tournée vers le haut — sur la plaque à pâtisserie doublée, à environ 1 pouce l’un de l’autre.

Mettez la casserole remplie au congélateur pendant environ 2 à 3 heures. Les champignons doivent être congelés solides.

Retirez les champignons congelés de la casserole et placez-les dans un sac de congélation en plastique pour un stockage à long terme. Expulsez le plus d’air possible du sac avant de le remettre dans le congélateur.

Lorsque vous êtes prêt à servir, faites cuire la quantité désirée de champignons farcis congelés. Le temps de cuisson peut être 1 1/2 fois supérieur à celui de la recette originale. Ils sont prêts lorsqu’ils atteignent une température interne d’au moins 165 degrés Fahrenheit.