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Strawberry Chocolate Chip Muffins

Collage Bild von strawberry chocolate chip Muffins.
 Frische Erdbeeren und sickernde dunkle Schokolade werden köstlich in Erdbeerschokoladenmuffins kombiniert. Besser für Sie als Bäckerei Muffins, werden Sie dieses Rezept lieben.

Frische Erdbeeren und Zartbitterschokolade werden in Strawberry Chocolate Chip Muffins köstlich kombiniert. Besser für Sie als Bäckerei Muffins, werden Sie dieses Rezept lieben.

Nahaufnahme eines Muffins mit frischen Erdbeeren und klebrigen dunklen Schokoladenstückchen. Weitere Erdbeeren und Schokoladenstückchen sind im Hintergrund abgebildet.

 Nahaufnahmebild eines Muffins gesprenkelt mit frischen Erdbeeren und klebrigen dunklen Schokoladenstückchen. Weitere Erdbeeren und Schokoladenstückchen sind im Hintergrund abgebildet.

Während ich kürzlich meine Heidelbeer-Erdbeer-Muffins herstellte, fragte mich meine Tochter, die Muffins l-o-v-e-s , ob wir dem Teig Schokoladenstückchen hinzufügen könnten. Da sie in allem Schokoladenstückchen haben will, habe ich irgendwie nur gesagt, okay, vielleicht nächstes Mal, warum schreibst du mir nicht ein Rezept? Die übliche Antwort der Mutter. Weißt du, als deine Mutter sagte: „Vielleicht später“ oder „Wir werden sehen“ oder „Warum machst du nicht deine Hausaufgaben.“

Aber sie hat mich zum Nachdenken gebracht. Und ja, sie setzte sich sofort hin und schrieb ein Rezept. Da ihr Rezept 4 Tassen Schokolade und 8 Tassen Zucker enthielt, habe ich es ein wenig für euch modifiziert.

In Schokolade getauchte Erdbeeren sind ein Genuss, den die meisten Menschen lieben. Eines meiner Lieblings-Frühstücksrezepte ist Chocolate Chip Granola mit Erdbeeren. Und ich liebe diese No-Bake-Schokoladentarte mit Erdbeeren. Rote saftige Erdbeeren in Kombination mit süßer dunkler Schokolade machen fast süchtig.

Deshalb sind Erdbeer-Schokoladen-Muffins genial! Danke, E! Ich mache ihr Rezept ein bisschen gesünder, indem ich Vollkornmehl und griechischen Joghurt verwende, und ja, ein bisschen weniger Schokolade und Zucker. Beobachten Sie, wie diese Muffins fast verschwinden, bevor Sie sie aus dem Ofen holen.

Und ja, meine Tochter liebt sie! Vielleicht müssen wir sie nur nach ihr benennen.

Overhead-Bild eines Erdbeermuffins mit Schokoladenstückchen in einer Backform.

 Obenliegendes Bild eines Erdbeermuffins mit Schokoladenstückchen in einer Backform.

Über diese Erdbeer-Schokoladen-Muffins:

Dies ist ein ziemlich einfaches Muffin-Rezept. Sie benötigen zwei Schalen und Muffinformen. Es liegt an Ihnen, ob Sie Cupcake-Liner verwenden möchten oder nicht. Normalerweise sprühe ich die Muffinformen mit Antihaft-Kochspray ein und überspringe die Liner. Ich liebe die knusprigen braunen Ränder von Muffins.

Mischen Sie die nassen Zutaten in einer Schüssel:

  • eier
  • Joghurt
  • Öl
  • Erdbeermarmelade
  • Vanille

Die Mischung verquirlen, bis sie vermischt ist.

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten mischen:

  • mehl
  • Zucker
  • Backpulver
  • Salz

Fügen Sie die Beeren und Schokoladenstückchen der trockenen Mischung hinzu und rühren Sie leicht um, wobei Sie die Erdbeeren mit Mehl bestreichen. Dies verhindert, dass sie auf den Boden der Muffins sinken.

Die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis alles vermischt ist. Dein Teig wird leicht klumpig sein – das ist okay. Nicht überrühren.

Den Teig zwischen den Muffinbechern verteilen, in den Ofen geben und backen. Das ist alles, was es dazu gibt. Lassen Sie die Muffins 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen, damit sie sich etwas festigen können. Machen Sie eine Tasse Kaffee oder Tee, während Sie warten.

So einfach, oder? Ich wette, Sie können es kaum erwarten, den ersten Vorgeschmack auf Ihren Erdbeer-Schokoladen-Muffin zu bekommen. Schokolade und Erdbeeren in jedem Bissen! Lecker!

Overhead-Bild von Muffins in einer Dose. Sie sind mit Schokoladenstückchen und Erdbeeren gesprenkelt, und es gibt zusätzliche Schokoladenstückchen und Erdbeeren an der Seite.

 Overhead-Bild von Muffins in einer Dose. Sie sind mit Schokoladenstückchen und Erdbeeren gesprenkelt, und es gibt zusätzliche Schokoladenstückchen und Erdbeeren an der Seite.

Wie man diese Erdbeermuffins selbst macht:

  • Möchten Sie Ihre Muffins wie Bäckerei Muffins aussehen? Super größe diese erdbeere schokolade chip muffins durch mit jumbo muffin dosen und streuen die tops mit turbinado oder schleifen zucker vor dem backen. Ihr Ertrag wird geringer sein und die Backzeit wird länger sein, abhängig von der Größe der Muffins.
  • Kein griechischer Joghurt? Verwenden Sie stattdessen normalen Joghurt, Buttermilch, Sauerrahm oder normale Milch.
  • Ich verwende halb Allzweckmehl und halb Vollkornmehl. Sie haben kein Vollkornmehl? Verwenden Sie 2 Tassen Allzweckmehl. Oder, wenn Sie möchten, verwenden Sie Vollkornmehl.
  • Fügen Sie dem Muffinteig Gewürze wie Zimt, Muskatnuss oder Kardamom hinzu. Es liegt an Ihnen–Geschmack die Muffins Ihre eigene Unterschrift Muffin zu machen.
  • Liebe Schokolade? Verdoppeln Sie die Schokolade in diesem Rezept, indem Sie 1/4 Tasse Kakaopulver hinzufügen. Verringern Sie das Mehl um 1/4 Tasse. Mischen Sie den Kakao gut mit den trockenen Zutaten. Oder probieren Sie Triple Chocolate Banana Muffins!

 Bild von flauschigen Vollkornmuffins mit Erdbeeren und Schokoladenstückchen in einer Muffinform.

 Bild von flauschigen Vollkornmuffins mit Erdbeeren und Schokoladenstückchen in einer Muffinform.

Aufbewahrungstipps

Es gibt zwar nichts Schöneres als ein Muffin frisch aus dem Ofen, aber übrig gebliebene Erdbeer-Schokoladen-Muffins halten sich auch gut. Bewahren Sie Muffins bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter oder Beutel auf. Sie können bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Tipp: Für einen einfachen Lunchbox-Genuss frieren Sie Muffins in einzelnen Sandwichtüten ein. Legen Sie ein gefrorenes Muffin in die Lunchbox und es wird rechtzeitig zum Mittagessen aufgetaut.

 Bild von Muffins in einer Dose, gesprenkelt mit Erdbeeren und Schokoladenstückchen.

 Bild von Muffins in einer Dose, gesprenkelt mit Erdbeeren und Schokoladenstückchen.

Bereit, mehr Muffins zu probieren?

Ich bin immer auf der Suche nach neuen Muffin-Rezepten. Von schick bis schlicht sind Muffins ein perfekter Snack, Frühstück oder Beilage. Probieren Sie einige meiner Favoriten aus:

  • Schokoladen-Frischkäse-Muffins
  • Maisbrot-Muffins mit Cheddar – probieren Sie diese mit Chili oder Suppe!
  • Morning Glory Muffins – mit Ananas, Karotten, Rosinen und Kokosnuss
  • Lebkuchen-Muffins mit weißen Schokoladenstückchen
  • Kürbis-Kleie-Muffins
  • Dünne Bananenbrot-Muffins
  • Herzhafte Quinoa-Muffins
  • Knusprige Walnuss-Muffins von Unexpected Elegance
  • Haferflocken-Muffins mit Datteln und Preiselbeeren von Brown-Eyed Baker

Zutaten

  • 2 große Eier
  • 1 Tasse fettarmer griechischer Joghurt (oder Sauerrahm)
  • ½ Tasse Raps oder Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel erdbeermarmelade
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • ½ Tasse Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Erdbeeren, geschält und gewürfelt
  • 1 Tasse tasse halbsüße Schokoladenstückchen

Anleitung

  1. Backofen auf 400℉ vorheizen. Bereiten Sie 12 Muffinbecher vor, indem Sie sie leicht mit Antihaftspray besprühen oder mit Papiereinlagen auslegen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Joghurt oder Sauerrahm, Öl, Erdbeermarmelade und Vanille verquirlen.
  3. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen. Beeren und Schokoladenstückchen hinzufügen und leicht umrühren, bis die Beeren überzogen und verteilt sind.
  4. Nasse Zutaten in trockene Zutaten falten und vorsichtig mischen, bis sie kombiniert sind. Teig wird dick sein, nicht übermischen.
  5. Teig in Muffinbecher teilen. Backen Sie für 18-20 Minuten, oder bis Zahnstocher in der Mitte eingefügt kommt sauber oder mit Krümel klammern. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie aus den Dosen genommen werden. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Anmerkungen

  • Wenn bevorzugt, verwenden Sie 2 Tassen Vollkornmehl oder 2 Tassen Allzweckmehl.
  • Ersetzen Sie den griechischen Joghurt durch normalen Joghurt, Buttermilch oder Milch, falls gewünscht.

Empfohlene Produkte

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  •  OXO Große Keksschaufel
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  •  Muffin- und Kuchenform, 12-Cup
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Nährwertangaben:

Ausbeute: 12serviergröße: 1 Muffin
Menge pro Portion: Kalorien: 295gesamtfett: 15ggesättigtes Fett: 4GTRANSFETT: 0gungesättigtes Fett: 10gCholesterin: 33MGNATRIUM: 147mgKohlenhydrate: 37gFaser: 3GZUCKER: 19gProtein: 6g

RachelCooks.com bietet manchmal Nährwertangaben, aber diese Zahlen sollten als Schätzungen betrachtet werden, da sie nicht von einem registrierten Ernährungsberater berechnet werden. Bitte konsultieren Sie einen Arzt für spezifische Ernährungs-, Diät- oder Allergieberatung.

Hast du dieses Rezept gemacht?

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Fazit: Diese Muffins sind sooo lecker! Ich liebe Erdbeeren in Backwaren und die Paarung mit Schokolade ist Perfektion.
Ehemann nehmen: Ich habe niemanden getroffen, der diese Muffins nicht mag!
Änderungen, die ich vornehmen würde: Keine sind notwendig!
Schwierigkeit: Leicht!