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Mama, diese Black Eyed Peas sind für dich!

 Black Eyed PeasKoscheres Salz, Bouquet Garni von Penzey'sBlack Eyed Peas

Als meine Mutter aufwuchs, kochte sie immer Dinge, mit denen sie aufgewachsen war und die ein Schmelztiegel des Südens waren, mit einigen unglaublichen Gourmet-Rezepten, die sie auf dem Weg gefunden hatte. Ich wusste immer, dass es Lebensmittel gab, die ich aß, die viele meiner Freunde, die aufwuchsen, entweder nie probieren oder absolut nie in den Mund nehmen würden. Eines dieser Lebensmittel waren Black Eyed Peas. Meine Mutter hat sie uns mit Malzessig auf der Seite serviert, aber wie auch immer Sie sie servieren, sie haben wirklich einen ganz anderen Geschmack als alle Bohnen, die ich je hatte. Aber ich liebe sie!

Die schwarzäugige Erbse, auch schwarzäugige Bohne genannt, ist eine Unterart der Cowpea und ist leicht daran zu erkennen, dass sie blass gefärbt ist mit einem markanten schwarzen Fleck.

Heute Abend habe ich endlich den Pressure Canner herausgezogen und eine kleine Menge Black Eyed Peas zusammengestellt. Letzte Nacht habe ich die Bohnen gespült und in einen Topf gegeben, um sie über Nacht in sauberem Wasser einzuweichen. Als ich heute Abend von der Arbeit nach Hause kam, machte ich mich an die Arbeit, den Eindoser aufzustellen und die Bohnen (Erbsen) vorzubereiten, um in Gläser zu gelangen. Sie sehen toll aus und alle Deckel pinged. Also für all jene Freunde, die Black Eyed Peas nicht mögen … mehr für Mama und mich!

Black Eyed Peas

Ich habe das grundlegende Bohnenkonservenrezept verwendet, aber einige Zwiebeln, schwarze Pfefferkörner und einige getrocknete Kräuter hinzugefügt.

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 10 Minuten

Gang Beilage
Küche Amerikanisch

Portionen 30

Zutaten

  • 1 1/2 lbs getrocknete Black Eyed Peas

Anleitung

  • Am nächsten Tag abgelassene Bohnen in einen großen Topf geben. Fügen Sie frisches Wasser hinzu, um Bohnen um 2 Zoll zu bedecken.
  • Bringen Sie die Bohnen unter häufigem Rühren 30 Minuten lang zum Kochen. (Hartes Kochen neigt dazu, Bohnen zu spalten.)
  • Pack Bohnen mit einem geschlitzten Löffel in die heißen Pint Gläser verlassen 1 Zoll Kopfraum. Fügen Sie 1/2 Teelöffel koscheres Salz, 2 Esslöffel gewürfelte Zwiebeln, 10 Pfefferkörner und 1/4 Teelöffel getrocknete Kräuter Ihrer Wahl zu jedem der Gläser hinzu.
  • Ich habe ein Bouquet Gani verwendet, das salzfrei ist und eine Mischung aus Bohnenkraut, Rosmarin, Thymian, türkischem Oregano, Basilikum, Dillkraut, Majoran, Salbei und Estragon ist. Ich habe die Kräutermischung über Penzeys Website gekauft (www.penzeys.com).
  • Schöpfen Sie heiße Kochflüssigkeit über Bohnen, entfernen Sie Luftblasen und fügen Sie genug hinzu, um 1 Zoll Kopfraum zu füllen. Felgen reinigen, Deckel und Ringe hinzufügen. Prozess Pints bei 10 lbs in Druckdoser für 75 Minuten. Bitte überprüfen Sie die Einstellungen für höhere Lagen am Ende dieser Website.

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