Articles

sukkerrør rotte på menuen. Hvorfor ikke?

et berettiget offentligt oprør opstod i går ved nyheden om, at nogle handlende i East Londons Ridley Road-marked har solgt ulovligt importeret kød, herunder Ghanesisk sukkerrør rotte. Bushmeat-handelen er en destruktiv og kriminel operation, en potentiel trussel mod folkesundheden, for miljøet og endda for sikkerheden for visse arter.

det var næsten helt sikkert vestafrikanske jægere, der slagtede chimpanser efter mad, der førte til, at den relativt tamme simian immunodeficiency virus hoppede arter og muterede til sin monstrøse, pandemiske fætter, HIV/Aids. Bushmeat Crisis Task Force har dokumenteret de miljøskader, der er forårsaget af nogle bushmeat jagtmetoder, såsom folk, der starter skovbrande for at ryge deres stenbrud ud. Mange af de afrikanske dyr, der almindeligvis anvendes til buskød, herunder gorillaer og elefanter, er truet.

men meget af den væmmede reaktion på denne nyhed overser et vigtigt punkt. En tabloid overskrift kapitaliserede “rotte” som om Ridley Road stallholders havde solgt Cockney gnavere trukket fra kloakkerne. Faktisk ser sukkerrør rotte lidt mere ud som en kat-størrelse, korthåret marsvin. Dens kød siges at være magert,” saftigt og sødt ” og lavt kolesteroltal. I Ghana, Cameroun og Nigeria, hvor det mere appellerende kaldes græsskærer, opdrætter folk det faktisk.

gnavere nydes som mad rundt om i verden. Brune rotter, de næstmest succesrige pattedyr på planeten, er en delikatesse i Kina, Sydøstasien og visse samfund i det nordlige Indien. Romerne nød sovesal, som stadig er populær i Slovenien. Peruanerne spiser berømt cuy, eller marsvin, og har udviklet en fascinerende festival, hvor de klæder skabningerne i små kostumer, før de steger og spiser dem. Capybara, bandicoots og agoti nydes også i de lande, hvor de bor.

det er REN Historisk ulykke, at vi spiser de meget få kød, vi gør i dette land, snarere end forskellige. I løbet af en kort periode for et par tusinde år siden formåede mennesker at tæmme en håndfuld arter til det kød eller arbejde, de leverede. I det mindste i Vesten, disse tamme svin, kvæg, kyllinger og får tegner sig for næsten alt det kød, som folk spiser, med kun en lille brøkdel, der kommer fra vildtlevende vildt og andre kilder.

alle vores madvalg er baseret på kultur og erfaring og krydret med fordomme. Franskmænd, belgiere og svenskere er entusiastiske spisere af hestekød, en ide der forfærder mange mennesker i dette land. Men hvis dit moralske landskab står over for forbruget af vildt, hvorfor skulle heste ikke også være med i det? Hunde gør bedre kæledyr end svin gør, og folk, jeg kender, der har prøvet hundekød, har sjældent været imponeret over det. Men grise er i det mindste intelligente, så følsomme og i stand til følelser som hunde er. Hvis du kan spise gris, er der på et rent etisk grundlag ingen grund til, at du skal føle dig væmmet eller vred på ideen om at spise hund.

en bekendt af mig er en mand ved navn Louis Cole; han lever af at uploade videoer af sig selv, der spiser usædvanlige ting på internettet. Så han har spist levende skorpioner, en levende guldfisk, Græshopper og ragorm, og er blevet censureret af animal rights charity folket for etisk behandling af dyr og i red-tops for at gøre det. Hans nuværende mini-serie ser ham rejse Storbritannien og spise roadkill. Han prøvede for nylig ræv-bæredygtig, fritgående-og udtalte Det “slags tangy … jeg er virkelig overrasket over, hvor godt det er”.

populariteten af individuelle fødevarer har også tendens til at svinge. De victorianske fattige spiste østers i deres millioner, derfor har vi Ældre retter som bøf og østerspai. En række dårlige vintre i slutningen af det 19.århundrede og ødelæggelsen af østerssenge betød, at bløddyrene blev dyre og sjældne og nu hovedsageligt nydes af mere eventyrlystne spisere. Ål har gennemgået en sammenlignelig fortælling.

der er alvorlige miljø-og folkesundhedsspørgsmål omkring forbruget af bushmeat i dette land. Men at kaste et samfund for at forsøge at opretholde den smag, det historisk har haft, er arrogant og vildledt. Den britiske mave er ligesom sit sprog polyglot, et resultat af lån og co-muligheder fra hele verden. Måske falder det på en initiativrig Ghanesisk eller Nigeriansk at åbne Storbritanniens første sukkerrørrotte gård og placere dette kød sikkert i fødekæden. Vi kom til at elske curry og sushi og en stil med kantonesisk madlavning i dette land: måske, i en generation eller deromkring, britiske familier vil sidde ned til sukkerrør rotte stir-fry.

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/paragraphs}}{{highlightedText}}

{{#cta}}{{text}}{{/cta}}
Remind me in May

Accepted payment methods: Visa, Mastercard og PayPal

vi vil være i kontakt for at minde dig om at bidrage. Hold øje med en besked i din indbakke i Maj 2021. Hvis du har spørgsmål om at bidrage, bedes du kontakte os.

  • Del på Facebook
  • Del på kvidre
  • Del via e-mail
  • Del på LinkedIn
  • Del på Pinterest
  • Del på Facebook
  • Del på Messenger