Articles

Reddit-madlavning-kan du fryse sushi ris og derefter tø det for at gøre din rulle?

vi fryser rester Japonica ris ganske ofte, så brug den til stegt ris, når vi får nok. Frosne ris vil miste det meste af sin klæbrighed og falder let fra hinanden. Det er godt for stegt ris, men dårligt for sushi. Så nej, jeg tvivler på, at du kunne slippe af sted med det.

jeg vil ikke anbefale at bruge det til sushi, men der er et par teknikker til frysning af ris, der forhindrer den hårde smuldrende struktur, du taler om (som er perfekt til stegt ris, men ikke rigtig til noget andet).

den første fryser i individuelle portionsstørrelsesdele. Jeg har aldrig set dem i Amerika, men der er disse specielle enkeltbetjeningsbeholdere her i JP til frysning af ris. De har endda en lille klap på låget, der åbnes for at slukke damp, når de opvarmes i mikrobølgeovnen. Lynlås gør en lille firkantet madbeholder, der handler om 8 ounce (tror jeg ?) det fungerer lige så godt, selvom låget ikke har en dampventil. Også, når jeg løber tør for containere, bruger jeg normalt bare saranindpakning i stedet

den anden og vigtigste ting er dog, at risen skal være varm—som i, bare kogt—når du fryser den. Hvis du fryser rester eller ris ved stuetemperatur, påvirker det stivelsens krystalstruktur, når den fryses. Jeg er ikke sikker på, hvordan jeg skal forklare det på engelsk nøjagtigt, undskyld!