Articles

Mor disse Black Eyed Peas er til dig!

sorte øjne ærter Kosher Salt, buket Garni fra Penseys  sorte øjne ærter

vokser op min mor var altid madlavning ting, som hun voksede op med, som var en smeltedigel i syd med nogle utrolige gourmet opskrifter hun fandt undervejs. Jeg vidste altid, at der var fødevarer, som jeg spiste, som mange af mine venner, der voksede op, enten aldrig ville have mulighed for at prøve eller absolut aldrig ville lægge i munden. En af disse fødevarer var Black Eyed Peas. Min mor plejede at servere dem til os med malteddike på siden, men på nogen måde serverer du dem, er de virkelig en helt anden smag end alle de bønner, jeg nogensinde har haft. Men jeg elsker dem!

den sortøjede ærter, også kaldet sortøjede bønner, er en underart af koærten og genkendes let af den er blegfarvet med en fremtrædende sort plet.

i aften trak jeg endelig Prescanneren ud og sammensatte et lille parti Black Eyed Peas. I går aftes skyllede jeg og lagde bønnerne i en gryde for at suge i rent vand natten over. Da jeg kom hjem i aften fra arbejde, kom jeg på arbejde med at oprette canner og forberede bønnerne(ærter) for at komme i krukker. De ser godt ud og alle lågene pinged. Så for alle de venner, der ikke kan lide Black Eyed Peas … mere til mor og mig!

Black Eyed Peas

jeg brugte den grundlæggende bønne konservesopskrift, men tilføjede nogle løg, sorte peberkorn og nogle tørrede urter.

Forberedelsestid 10 minutter
tilberedningstid 2 timer
Samlet Tid 2 timer 10 minutter

kursus Side parabol
køkken Amerikansk

portioner 30

ingredienser

  • 1 1/2 lbs tørrede sorte øjne ærter

instruktioner

  • den næste dag læg dræne bønner i en stor gryde. Tilsæt frisk vand for at dække bønner med 2 tommer.
  • kog bønnerne lavt i 30 minutter under omrøring ofte. (Hård kog har tendens til at opdele bønner.)
  • Pak bønner ved hjælp af en slidset ske i de varme pint-krukker, der forlader 1 tommer headspace. Tilsæt 1/2 tsk kosher salt, 2 spsk hakkede løg, 10 peberkorn og 1/4 teskefulde tørrede urter efter eget valg til hver af krukkerne.
  • jeg brugte en buket Gani, som er saltfri og er en blanding af salte, rosmarin, timian, Tyrkisk oregano, basilikum, dild ukrudt, marjoram, salvie og estragon. Jeg købte urten blend gennem penseys hjemmeside (www.penzeys.com).
  • Ladle varm madlavning væske over bønner fjerne luftbobler og tilføje nok til at fylde til 1 tommer headspace. Rengør fælge, Tilføj låg og ringe. Proces pints på 10 lbs i tryk canner til 75 minutter. Kontroller for justeringer for højere højder nederst på denne hjemmeside.

Nøgleord Black Eyed Peas