Articles

Er det rigtigt, at drikke hvidvin efter rød kan forstyrre din mave?

spørgsmålet

er det rigtigt, at servering af hvidvin efter rød kan forstyrre din mave og få dig til at føle dig utilpas?

svaret

historien fortsætter under annoncen

jeg er ikke opmærksom på grimme kropslige reaktioner, der opstår simpelthen på grund af vin-serviceordre, selvom du måske vil redde onkel Jimmys hjemmelavede merlot, indtil paramedicinerne ankommer. Den sædvanlige progression i løbet af et flervinmåltid strømmer fra lette hvide til tunge røde. Dette skyldes, at tungere smag har tendens til at tilsidesætte og slette subtilitet. Det er ligesom i et typisk måltid, hvor lettere salater eller fiskeretter går forud for rige røde kød.

på gastrisk niveau (hvordan er det for et appetitligt udtryk?!), Jeg har kendt folk, der finder den højere surhed af de fleste hvide vine at være skurrende efter, siger 6 pm så de skifter fra hvid til rød om aftenen, når de forventer at forbruge mere end et glas. Men denne syreintolerance har intet at gøre med rødvinforbrug tidligere på aftenen.

du er måske interesseret i at vide, at nogle vineksperter faktisk lejlighedsvis foretrækker at smage røde før hvide, i modsætning til den sædvanlige rækkefølge. Jeg har rejst gennem Bourgogne, hvor, i særdeleshed, et par vinproducenter vælger at præsentere deres røde pinot noirs, før de trækker de chardonnay-baserede hvide ud. Der er en fornemmelse af, at fordi pinot er stjernen i Bourgogne-udstillingen, især i C-Kriste de Nuits, skal det bedømmes først og uden bias. For en rød drue er pinot også lys i tanniner, de astringerende rødvinforbindelser, der ellers kan forstyrre hvide vine senere i sessionen. Disse vinproducenter hævder, at chardonnays, som alligevel er temmelig fulde i kroppen, er let i stand til at følge pinot i smagsprogressionen og vil formodentlig give en frisk finish til D-krustationen.

Hvid efter rød? Det er dit valg – mave villig.

e-mail dine vin og spiritus spørgsmål til Beppi Crosariol. Se efter svar på udvalgte spørgsmål, der skal vises i vin & Spirits nyhedsbrev og på Globe and Mail hjemmeside.