Articles

třtinová krysa v nabídce. Proč ne?

oprávněný veřejný výkřik vyvstal včera ve zprávě, že někteří obchodníci na trhu Ridley Road ve východním Londýně prodávají nelegálně dovážené maso, včetně ghanské třtinové krysy. Obchod s bushmeat je destruktivní a kriminální operace, potenciální ohrožení veřejného zdraví, životního prostředí a dokonce i bezpečnosti některých druhů.

téměř jistě to byli západoafričtí lovci, kteří poráželi šimpanze pro jídlo, což vedlo k tomu, že relativně krotký virus opičí imunodeficience skočil druh a zmutoval do svého monstrózního pandemického bratrance HIV / Aids. Krizová pracovní skupina Bushmeat zdokumentovala škody na životním prostředí způsobené některými metodami lovu bushmeat, jako jsou lidé, kteří začínají lesní požáry, aby vykouřili svůj lom. Mnoho afrických zvířat běžně používaných pro bushmeat, včetně goril a slonů, jsou ohroženy.

ale velká část znechucené reakce na tuto zprávu přehlíží důležitý bod. Jeden bulvární titulek kapitalizoval „krysu“, jako by hřebci Ridley Road prodávali hlodavce tahané ze stok. Ve skutečnosti, třtinová krysa vypadá spíše jako kočičí, krátkosrsté morče. Jeho maso je prý štíhlé, „šťavnaté a sladké“ a má nízký obsah cholesterolu. V Ghaně, Kamerunu a Nigérii, kde se to přitažlivěji nazývá grasscutter, lidé skutečně hospodaří.

hlodavci se těší jako potrava po celém světě. Hnědé krysy, druhé nejúspěšnější savce na planetě, jsou pochoutkou v Číně, jihovýchodní Asii a některých komunitách severní Indie. Římané si užívali dormouse, který je ve Slovinsku stále populární. Peruánci skvěle jedí cuy, nebo morče, a vyvinuli fascinující festival, ve kterém oblékají stvoření do malých kostýmů, než je pečou a jedí. Capybara, bandicoots a agoti se také těší v zemích, ve kterých žijí.

je naprostou historickou náhodou, že jíme jen velmi málo masa, které děláme v této zemi, spíše než jiné. Během krátkého období před několika tisíci lety se lidem podařilo domestikovat hrst druhů pro maso nebo práci, kterou poskytli. Alespoň na Západě, tato domestikovaná prasata, skot, kuřata a ovce představují téměř veškeré maso, které lidé jedí, jen nepatrný zlomek pochází z divoké zvěře a jiných zdrojů.

všechny naše volby potravin jsou založeny na kultuře a zkušenostech a kořeněné předsudky. Francouzi, Belgičané a Švýcaři jsou nadšení jedlíci koňského masa, což je myšlenka, která děsí mnoho lidí v této zemi. Ale pokud vaše morální Krajina počítá s konzumací zvěřiny, proč by v ní neměli být i koně? Psi dělají lepší domácí zvířata než prasata, a lidé, které znám, kteří vyzkoušeli psí maso, byli zřídka ohromeni. Ale prasata jsou přinejmenším inteligentní, stejně vnímavá a schopná emocí jako psi. Pokud můžete jíst prase, pak na čistě etickém základě není důvod, proč byste se měli cítit znechuceni nebo naštvaní na myšlenku jíst psa.

můj známý je muž jménem Louis Cole; živí se nahráváním videí, na kterých jedí neobvyklé věci na internet. Takže jedl živé škorpióny, živá zlatá rybka, kobylky a ragworm, a byl odsouzen charitou za práva zvířat lidem za etické zacházení se zvířaty a v červených vrcholcích za to. Jeho současná minisérie ho vidí cestovat po Británii a jíst roadkill. Nedávno vyzkoušel fox-udržitelný, volný výběh – a prohlásil to „trochu pikantní … jsem opravdu překvapen, jak dobrý je“.

obliba jednotlivých potravin má také tendenci kolísat. Viktoriánští chudí jedli ústřice ve svých milionech, proto máme stará jídla jako steak a ústřicový koláč. Série špatných zim na konci 19. století a zničení ústřicových lůžek znamenalo, že měkkýši se stali nákladnými a vzácnými a nyní si je užívají hlavně dobrodružnější jedlíci. Úhoři prošli srovnatelným vyprávěním.

existují vážné environmentální a veřejné zdravotní problémy spojené s konzumací bushmeat v této zemi. Ale vyhánět komunitu za to, že se snaží udržet chutě, které si historicky užívala, je arogantní a zavádějící. Britský žaludek, stejně jako jeho jazyk, je polyglot, výsledek půjček a co-opcí z celého světa. Možná připadá na podnikavého ghanského nebo nigerijského, aby otevřel první britskou farmu pro třtinové krysy a bezpečně umístil toto maso do potravinového řetězce. V této zemi jsme si zamilovali kari a sushi a styl kantonského vaření: možná, za generaci nebo tak, britské rodiny se posadí na třtinové krysy.

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/paragraphs}}{{highlightedText}}

{{#cta}}{{text}}{{/cta}}
Remind me in May

Accepted payment methods: Visa, Mastercard, American Express a PayPal

budeme v kontaktu, abychom vám připomněli, abyste přispěli. Podívejte se na zprávu ve vaší doručené poště v květnu 2021. Máte-li jakékoli dotazy týkající se přispívání, kontaktujte nás.

  • Sdílet na Facebook
  • Sdílet na Twitteru
  • sdílet prostřednictvím e-mailu
  • Sdílet na LinkedIn
  • Sdílet na Pinterestu
  • Sdílet na WhatsApp
  • Sdílet na Messengeru