Articles

Je pravda, že pití bílého vína po červené může narušit váš žaludek?

otázka

je pravda, že podávání bílého vína po červeném může narušit váš žaludek a způsobit, že se necítíte dobře?

odpověď

příběh pokračuje pod reklamou

Nejsem si vědom ošklivých tělesných reakcí, které vznikají jen kvůli objednávce vína, i když možná budete chtít zachránit domácí merlot strýčka Jimmyho, dokud nepřijdou záchranáři. Obvyklý postup v průběhu vícevinného jídla proudí z lehkých bílých na těžké červené. Je to proto, že těžší příchutě mají tendenci potlačovat a mazat jemnost. Je to stejně jako v typickém jídle, kde lehčí saláty nebo rybí pokrmy předcházejí bohatému červenému masu.

na žaludeční úrovni (jak je to pro chutný výraz?!), Znám lidi, kteří shledávají, že vyšší kyselost většiny bílých vín je nepříjemná po, řekněme, 6 pm, takže během večera přecházejí z bílé na červenou, když očekávají, že budou konzumovat více než sklenici. Tato nesnášenlivost kyselin však nemá nic společného s konzumací červeného vína dříve večer.

možná vás bude zajímat, že někteří odborníci na víno ve skutečnosti občas dávají přednost chuti červených před bílými, na rozdíl od obvyklého pořadí. Cestoval jsem po burgundsku, kde, zejména, několik vinařů se rozhodlo představit své červené Rulandské noiry, než vytáhnou bílé na bázi chardonnay. Je tu pocit, že protože pinot je hvězdou burgundské show, zejména v Côte de Nuits, mělo by být posuzováno jako první a bez zaujatosti. Pro červené hrozny, pinot je také lehký v tříslovinách, adstringentní sloučeniny červeného vína, které by jinak mohly zasahovat do bílých vín později v relaci. Tito vinaři tvrdí, že chardonnays, které jsou stejně plné v těle, jsou snadno schopny sledovat pinot v degustačním postupu a pravděpodobně poskytnou čerstvý závěr dégustace.

Bílá po červené? Je to vaše volba-žaludek ochotný.

e-mail Vaše Víno a lihoviny otázky Beppi Crosariol. Hledejte odpovědi na vybrané otázky, které se objeví v informačním bulletinu Wine & Spirits a na webových stránkách Globe and Mail.