Risciacquare e tagliare finemente le patate.

Lasciare la pelle accesa.

Far bollire una pentola di acqua salata.

Aggiungere le patate a cubetti e cuocere per 5-10 minuti o fino a quando sono per lo più cotti attraverso.

Togliere le patate dal fuoco e scolare.

Aggiungere il chorizo in una padella e farlo rosolare a fuoco medio, ca. da 8 a 10 minuti.

Una volta rosolato mettere da parte fino a quando ne avete bisogno.

Utilizzare il grasso chorizo rimanente nella padella per ammorbidire la cipolla finemente tagliata a dadini 1/2.

Una volta ammorbidito, aggiungere uno spicchio d’aglio tritato e soffriggere brevemente.

Aggiungere le patate scolate nella padella insieme a 4 chipotles tritati in adobo, 1 cucchiaio di salsa adobo, 1/4 cucchiaino di sale, pepe nero appena incrinato e 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere pura (opzionale).

Tieni presente che puoi usare meno chipotles per un lotto più delicato.

Di solito de-stem e de-seed i chipotles.

Soffriggere per qualche minuto per assicurare che le patate siano cotte e quindi aggiungere il chorizo cotto.

Portare tutto ad una temperatura uniforme e prendere un gusto finale per il condimento.

Per preparare i taquitos, inizia riscaldando le tortillas di mais.

Coperto con tortillas con carta assorbente umida e forno a microonde per un minuto.

Aggiungere da 2 a 3 cucchiai di miscela di patate-Chorizo a ciascuna tortilla insieme a strisce o cubetti di formaggio.

Rotolo stretto e metterli cucitura laterale verso il basso.

È possibile utilizzare uno stuzzicadenti per tenerli insieme.

Cuocere i taquitos in un forno 400F per 20 minuti.

Estrarre i taquitos quando i bordi diventano di un marrone più scuro.

Servite subito con la vostra scelta di salsa.